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                   2008年3月6日

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豆渣发酵前后的营养成份变化情况

2007/12/16 21:00:56   文章来源:原创   作者:钟启平   浏览次数:28181
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(二)豆渣发酵前后的营养成分变化

见下表:豆渣发酵前后的营养成分:发酵配料见前述。

项目

湿重的原料中的营养价值表(%)

干物质中的营养价值表

(烘干后测定)(%)

水分%

粗蛋白%

粗脂肪%

粗纤维%

无氮浸出物

粗灰分%

钙%

磷%

消化能

代谢能

可消化蛋白%

粗蛋白%

粗纤维%

发酵前

70

6.18

0.82

1.45

11.11

1.02

0.07

0.04

2.05

1.87

19.6

24.7

6.23

发酵后

68

7.08

0.85

1.24

10.23

1.35

0.29

0.20

2.32

2.17

25.4

28.1

4.10

 

      可见发酵后,粗蛋白提高了很多,尤其是粗蛋白中的可消化蛋白率提高了很多,差别很显著,可消化蛋白提高率达14.2%,粗纤维降低了三分之一以上,降低率35%。充分说明了活力99生酵剂和粗饲料降解剂对基料的作用效果。

      由此也可知,对豆渣进行处理的最大结果主要是:提高粗蛋白的消化吸收率,上述发酵配料干物质为420公斤左右,增加的可消化蛋白为:25.4-19.6=5.8%,则增加的可消化蛋白绝对值为:5.8%×420=24.36公斤的纯蛋白,相当于优质豆粕(含粗蛋白46%以上的)54公斤,相当于人民币54×2.6=140.4元,而投入的活力99生酵剂和粗饲料降解剂价值为各一包共:22元左右,投入产出比为1比7,效益非常可观,其实投入产出比远不此这些,发酵还提高了豆渣的能量值,降低了原料的粗纤维含量,同时增强了饲料的适口性,动物更爱吃食,促进了食欲并增加了消化液的分泌。发酵豆渣同时也是一种益生菌的载体,含有大量的有益微生物,和乳酸等酸化剂,维生素也大副度增加,尤其是B族维生素往往是成几倍地增加。如果不进行发酵,豆渣也很容易变质并不易保存,动物吃后容易拉痢腹泻生病,影响健康和生长速度,粪便更多更臭等。

      所以综合起来投入产出比应达到1:10以上。

宜春强微生物科技有限公司乳酸菌车间外观图


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已有网友评论 2 条 更多...
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 评论网友:宜春   评论时间:2011/8/15 17:18:10
   您好,发酵后粗蛋白一般会有所增加,这种增加不违背物质守恒定律,增加的前提是因为发酵过程中,有一些碳水化合物被微生物利用后...
 评论网友:zoujian123   评论时间:2011/8/15 15:25:39
请问:按照能量守恒规律,发酵豆渣后粗蛋白不会增加是不是?反而会下降。如果配料中加入20%的发酵豆渣(干物质计算)大约蛋白和能量是多少(指20%的发酵豆渣)?...
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