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                   2008年3月6日

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水库多余小杂鱼保鲜增值小窍门

2008/4/17 13:17:02   文章来源:原创   浏览次数:26102
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活力99生酵剂在处理和保存水库多余小杂鱼方面的小窍门:
 
   小杂鱼(或成鱼)等200公斤,活力99生酵剂一包,玉米面等30公斤,食盐1公斤,事先将活力99生酵剂与玉米面及食盐等混合好,备用,保存的容器可以用缸,也可以用水泥池(不过水泥池中事先要垫上塑料薄膜),或其他容器,在容器中放入一层鲜杂鱼,再抓一把活力99生酵剂与玉米面的混合物,均匀地撒到上面,再放一层鲜杂鱼,再撒一小层活力99生酵剂混合物,如此直到所有鲜杂鱼放置完毕。上面再盖上一层塑料薄膜密封好。发酵半个月以上,发酵越久效果越好,会变成鱼露,香味非常香,甜酒香带露香味。
    注意此技术的关键点在于要密封严格,不让空气进入,否则会发臭和发酵失败。
只要密封得好,这样可以保存一年以上台阶,杂鱼可以保鲜,取也时是非常鲜的,时间久了,如放置半年以上,会慢慢变成鱼露,象溶解了一样,当然这种鱼露营养价值更高,消化吸收率更好,并可保存下去不变质。可以做水库肥料,也可以掺入饲料中喂猪鸡鸭牛羊等陆上动物,并完全可以代替鱼粉使用,使用效果远超过优质鱼粉。
    猪饲料中的用量一般为3~8%,这里指折干物质料的用量,如果是直接称湿料(或鱼露液体料),则按三倍称量(因为含水量大于70%),如按配制100公斤饲料来计算,如果加入折干物质为3%,则实际称重时应该称取9公斤。
     代替或者作为鱼粉豆粕的替代品来用。
 
1、活的小鱼需要煮熟后才发酵吗?是生的直接发酵好还是熟的发酵好?还有你们常说的豆渣那里有卖?多少钱一吨才合算?(和豆粕相比)我这里是广西钦州。
   这一点大家可能有所不知,如果要发酵小杂鱼,最好是新鲜打碎后加玉米粉(当然也可以用薯干粉、麦粉、米粉、稻谷粉、高粱粉、次粉等能量饲料)进行发酵的更好,比煮熟后再发酵更好,发酵方法看这里:http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=813
   为什么会这样呢,这是因为任何动物新鲜体内都含有各种酶,包括蛋白酶核酸酶,还有各种数千种代谢途径酶,这些酶可以保证小杂鱼能相对彻底分解成小分子营养物质,甚至动物肠道都能自溶解而穿透,如果这时有外界杂菌参与的话,同时又恰好暴露在空气中的话,则可能分解蛋白产生组胺、尸胺等难闻之物,这就不好了,好在我们是人工控制发酵的,把小杂鱼浆与能量饲料混合好,压实密封好进行发酵,彻底排除了空气的进入,同时,加入活力99生酵剂彻底控制了杂菌的进入和繁殖,所以,不会存在产臭味的因素。
    所以,在新鲜状态下发酵动物下脚料,反而是更好的,更容易产生各种低分子营养物质,只是要注意,一要加入充足的能量饲料以促进有益细菌的生长,二是要压紧密封好;这就OK了。
    豆渣是豆腐作坊下脚 料,或豆制品厂下脚料,发酵后价值可达到1600元/吨的干物质价格,而一般豆渣的含水量是75%,所以,如果是湿豆渣的话,则最好是500元/吨湿渣能到猪场是合理的。

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 评论网友:宜春   评论时间:2010/3/24 18:55:20
未经处理的鱼胆当然对适口性影响非常大的,发酵后没有出现问题.
 评论网友:白牙   评论时间:2010/3/20 21:56:07
请问鱼苦胆影响发酵料的适口性吗?
请老师指点!
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